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龍葵鹼是一種膽鹼酯酶（Choline esterase）抑制劑，攝取過量會引起中毒。中毒症狀主要表現在腸胃道和神經系統，腸胃道症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、胃痙攣、喉嚨燒灼感；神經症狀主要的表現是心律不整、頭痛、頭暈和做惡夢。嚴重一點的會有幻覺、感覺功能喪失、麻痺、發燒、瞳孔放大、體溫下降，更嚴重的可能會死亡。
3.降低馬鈴薯的毒性，可用水煮或油炸的方式烹煮。
2.Barceloux DG1.Potatoes, tomatoes, and solanine toxicity (Solanum tuberosum L., Solanum lycopersicum L.) Dis Mon. 2009 Jun;55(6):391-402.
龍葵鹼的毒性頗高，只要攝取每公斤體重2-5毫克就會產生嚴重的症狀，增加到每公斤體重3-6毫克就會致命。 而發芽或變綠的馬鈴薯中龍葵鹼含量極高，可達每公斤5000毫克。一般人咬一口馬鈴薯大約50-100公克，換算劑量一口馬鈴薯最高可吃進500毫克的龍葵鹼，以一個體重50公斤的人來說，吃一口有毒的馬鈴薯即可吃進每公斤10毫克的龍葵鹼。這已經超過致死劑量了，所以網路流傳有毒的馬鈴薯可怕之處就在這裡。
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▲網傳「吃番茄」會中毒？（圖／三分熱）
1.Dalvi RR, Bowie WC. Toxicology of solanine: an overview.Vet Hum Toxicol. 1983 Feb;25(1):13-5.
2.番茄中的生物鹼是番茄鹼，沒有毒性。吃番茄不會中毒。
所有的茄科植物中都含有微量的龍葵鹼，馬鈴薯未發芽的時候含量很低，每公斤大約30-100 毫克，當然鈴薯的大小不一，不過一般正常大小的馬鈴薯重量約莫300公克，所以就算是吃下一整顆馬鈴薯，也只吃下10-30毫克的龍葵鹼，以一個50公斤的成人來說，每公斤體重不到1毫克，對健康是完全不會有什麼影響的。
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▲馬鈴薯一旦表皮變綠或味道變苦，就代表龍葵鹼已經大量產生。（圖／達志示意圖）
結論：
龍葵鹼毒性很高
參考資料：
最近網路流傳有關番茄有毒的說法，認為生番茄含有龍葵鹼（Solanine），吃了有致命的危險，一時之間人心惶惶，不知該怎麼辦？經過查證，發現番茄鹼（Tomatine）和龍葵鹼其實並不是同樣的東西，發布這項消息的人可能把番茄鹼和龍葵鹼混為一談了。
文／景升診所醫美中心邱正宏醫師
文章來源：景生診所醫美中心
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馬鈴薯則不然，馬鈴薯一旦表皮變綠或味道變苦，就代表龍葵鹼已經大量產生。龍葵鹼對熱穩定、可溶於水，所以水煮的馬鈴薯或高溫油炸的馬鈴薯，其中的龍葵鹼幾乎都會溶到水中或炸油中。而微波爐加熱因為沒有加水，馬鈴薯受熱過程中龍葵鹼一直保留在馬鈴薯內，因此龍葵鹼含量並沒有減少。
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至於番茄，有兩派不同的意見；加州毒物控制系統（California Poison Control System）宣稱番茄和番茄的葉子含有龍葵鹼。然而，美國農業部（Federal Department of Agriculture）的專家則持不同的看法，認為番茄中的物質是番茄鹼而非龍葵鹼。番茄鹼是一種相對穩定無害的生物鹼（Alkaloid），這也說明了為何醫學文獻中幾乎沒看到人類或動物因為吃番茄而中毒的報導。
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信用貸款>以借款人的信譽發放的貸款借款人不需要提供擔保。貸款特徵是債務人無需提供抵押品或第三方擔保，僅憑自己的信譽就能取得貸款，並以借款人信用程度作為還款保證。個人信貸>以個人的信用記錄，向銀行取得貸款。整合負債>將信用卡、現金卡、貸款等高利率的債務整合成至某一家銀行藉以降低利率及減少利息負擔，並且可以使繳款更為單純與便利。汽車貸款>車借款是屬有擔保的一種借款，因此銀行在審核上會較個人信用貸款來的寬鬆，依目前台灣的個人消費金融環境審查日益嚴格的情況下，汽車借款是可以考慮的商品之一。房屋貸款>買方用已過戶好的房子作擔保物，向銀行貸款支付賣方，並按期支付本金、利息，以償還對銀行的債務。房屋二胎貸款>指房屋目前已經有跟A銀行申請房屋貸款，另外再拿房子向B銀行申請一筆房屋貸款額度的意思。卡債代償>由發卡銀行發給客戶信用卡，並以低於他行的利率幫客戶償還其他銀行的卡債以期達到爭取優良客戶之目的。信貸轉貸>將您原有的信用貸款轉貸至其他較低利的銀行進行貸款服務。中小企業貸款>中小企業法人代表或股東用個人或他人的資產作為抵押，向借貸部門申請用於補充企業流動性資金周轉等合法指定用途的貸款。信用卡代償>以較低的利率代為償還您原來在其他發卡機構的信用卡帳款。扣繳憑單貸款>在報稅時，若有資金調度上的困擾或需要短期周轉金，可申請扣繳憑單繳稅貸款，貸款金額較一般繳稅貸款高二順位房貸>即二胎房貸，銀行根據房子的評估價值，減去首順位(一胎房貸)抵押權設定的金額後，就其餘額，設定二順位抵押權，而貸款給房子所有權人的一種貸款。企業貸款>企業法人代表或企業股東用個人或他人的資產作為抵押，向借貸部門申請用於補充企業流動性資金周轉等合法指定用途的貸款。公司貸款>申請公司貸款配合政府產業輔導可申請信保基金可免送信保.不佔額度。農林漁牧貸款>為鼓勵從事農、林、漁、牧業農民生產經營提升農民經營競爭力，凡年滿18歲至35歲，具農業背景相關訓練之青年或35歲至65歲，從事農林漁牧業生產之農民，即可申請。頭家貸款>老闆或企業負責人的貸款方案，申請條件，年滿20-60歲，開業滿6個月，信用正常之國民，貸款額度依銀行審核條件而定。上班族貸款>針對一般上班族人員規劃較優惠利率專案。創業貸款>政府政策性優惠利率貸款，協助輔導創業青年開創事業資金之融通。商家貸款>需有營利事業登記證營業滿一年以上，製造業滿半年即可申請，需無信用不良記錄。軍公教貸款>專為軍公教人員規劃的優惠貸款方案，免擔保品、免保人、申請簡便，並享有一般較低的利率。
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